Traçabilité Halal

La traçabilité générale :

La traçabilité est une procédure visant à suivre automatiquement un produit ou un service depuis sa naissance jusqu’à sa valorisation finale.
Il n’existe pas de loi imposant aux entreprises de mettre en place une traçabilité, hormis dans certains domaines d’activités sensibles tel que la pharmaceutique, les sièges et rehausseurs automobile, les bovins ou encore les dérivés sanguins. Attention tout de même, chaque industriel doit assurer la conformité des produits qu’il met sur le marché. Ceci sous entend généralement que l’entreprise réalise déjà le suivi de ces productions.

D’autre part, les documents qualité des normes ISO font déjà référence à la traçabilité et laisse entrevoir un futur tout «tracé ».
L’objectif premier de la traçabilité est de pouvoir identifier un produit, un lot de produits ou encore un service afin de pouvoir le retirer très rapidement et avec un maximum de sécurité en cas de non conformité, de danger.

La traçabilité offre également l’avantage de pouvoir intervenir en amont de la distribution en permettant par exemple de contrôler la qualité du produit depuis l’origine des ses matières premières. Ce qui autorise une nette diminution des coûts de non qualité intervenant traditionnellement sur les produits finis.

De nombreuses statistiques peuvent ressortir d’une traçabilité, très utile pour un service S.A.V. ou un service marketing. Les flux de matières premières, de produits finis sont également mieux identifiés.
En résumé, la traçabilité permet d’améliorer la qualité, le service et l’efficacité globale d’une entreprise.

Il vous faut encore définir les règles, conditions et solutions d’identification (logiciel et matériel) à mettre en place et ce en regard des chaînes de fabrication, des produits, du conditionnement et des méthodes d’expédition.

Vient alors le traitement de l’information, avec la détermination de sa nature, fréquence, durée de vie et structure.

Enfin, il est nécessaire de sélectionner les informations à conserver pour établir les statistiques à croiser avec les retours clients.

La traçabilité des certificateurs «Halal» :

La traçabilité  d’une manière générale, répond aux mêmes exigences. Elle débute de l’abattage des animaux et se conclue soit en boucherie et restaurant par un contrôle quotidien ou dès le conditionnement du produit destiné au libre service.
Sur site, la présence physique (souvent plusieurs agents), précède la certification du produit. Elle est essentielle et constitue son socle. Ce sont les agents contrôleurs qui, par leur présence permanente et continue sur site, attestent du «halâl» des produits.

Afin de tracer ces produits, les certificateurs «Halal» doivent utiliser les méthodes suivantes :
Le responsable traçabilité remet aux agents contrôleurs sur site un planning mentionnant le type de matériel à utiliser pour certifier les produits. L’ensemble de ce marquage est codifié et renouvelé hebdomadairement.
Le relevé des codes par des agents en boucheries et restaurants est alors transmis au responsable au siège qui leur confirmera la validité.
A chaque forme de produit, un mode de scellage approprié :
Carton vrac, UVCI, palette matière première, saucisson, surgelé, etc.

Un travail rigoureux pour un résultat sans failles.